Tomasz Piasecki

Studiuję sobie (zaocznie) technologię żywności i żywienia człowieka na Wydziale Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW. Na życie zarabiam jako metodyk szkoleń e-learningowych. Głównie zajmuję się: technologią i biotechnologią mleka, higieną i bezpieczeństwem żywności, analizą sensoryczną żywności, a ostatnio również coraz więcej fizjologią i biochemią żywienia.

ZDROWIE

Co w mleku piszczy?

tomasz · 21 stycznia 2010

Uwielbiasz mleko, jogurty, kefiry i maślankę? Lubisz na śniadanie zjadać ser biały z dżemem lub miodem? Nie wyobrażasz sobie dobrego sosu chrzanowego bez śmietany? A jednak nie jadasz tych produktów zbyt często, bo po spożyciu odczuwasz dyskomfort, bąbelki w kiszkach, gazy jelitowe, a może nawet dostajesz rozwolnienia. Zapewne masz nietolerancję laktozy, której przyczyną jest niedobór enzymu (laktazy) odpowiedzialnego za rozkładanie tego dwucukru w naszym przewodzie pokarmowym do glukozy i galaktozy. Jeżeli podobne „rewelacje” odczuwasz również po innych produktach, owocach, słodkich…

CHEMIA

Masło vs. Margaryna

tomasz · 8 stycznia 2010

Duże zainteresowanie wzbudził ostatnio wywiad z panią prof. Grażyną Cichosz zamieszczony w “Dużym Formacie”. W skrócie wywiad poświęcony jest przewadze masła nad margarynami. Przy pierwszej lekturze większość wypowiedzi pani profesor wydała mi się sensowna i zgodna z tym, czego mnie o tłuszczach uczono. Dziś jednak, gdy przeczytałem tekst jeszcze raz, wychwyciłem sporo fragmentów, które nie tyle są niezgodne z prawdą, co nieco zaciemniają prawdziwy obraz rzeczy. Ponadto faktycznie dziwna i podejrzana wydaje się walka ze “środowiskiem lekarzy po praniu mózgu”…